Tireur et arbitre de niveau national, formé au club de Nantes (NEC) où il a grandi, Maître Jonathan Barth est diplômé d’Etat depuis 2009.
Arrivé à Paris en 2010, il travaille dans plusieurs clubs d’Île-de-France puis de la capitale. En charge des plus petits, il leur enseigne les bases du fleuret, l’arme d’apprentissage de l’escrime. Il se voit confier la formation des jeunes compétiteurs et des adultes.
En 2017, il intègre la commission fleuret de la Ligue d’Escrime de l’Académie de Paris.
En 2019, Maitre Jonathan Barth est recruté par la Marx Fencing Academy, il part travailler à Boston en 2019. Aux côtés de Ralf Bißdorff (vice-champion olympique de fleuret à Sydney 2000), il entraîne notamment l’équipe des cadets et juniors de la Marx Fencing Academy.
L’été de la même année, il rejoint l’équipe du Future Champions Camp à Acireale, aux côtés d’Alice Volpi (championne du monde de fleuret en 2018) et Daniele Garozzo (champion olympique à Rio 2016, vice-champion olympique à Tokyo 2020). Il renouvelle l’expérience l’été 2020 et organise l’étape parisienne du Future Champions Camp en octobre 2020 et décembre 2023.
De retour à Paris alors que la crise sanitaire sévit, il retrouve des amis et des parents de tireurs. Ensemble, ils décident de créer le club du Paris Escrime Sporting, un club d’escrime profondément inspiré de ses expériences.